Es un vino de una parcela muy especial, sobre suelo de arenas del Cretácico, situado en el paraje Hoya de La Cierva, a 900 metros sobre el nivel del mar.

Ofrece racimos de granos muy pequeños y uva muy expresiva y mineral. 

Es un vino de gran longitud y armonía. Vedimiadas en su momento óptimo de madurez, iniciado ya el otoño, la uva es sometida a una maceración corta e intensa que permite la extracción de las partes más nobles de la uva, obteniendo un vino amplio y goloso pero no excesivamente concentrado. 

La crianza se realiza en tinos de roble francés y posteriormente afinado en huevos de hormigón.

Ciento Volando, es un vino tinto ecológico elaborado con uva 100% Syrah. 

Se elabora a partir de viñedos trabajados siguiendo las premisas del cultivo ecológico. Los viñedos están situados a 650 m de altitud, sobre suelos de secano de arena y limos, formados en espaldera y de unos 20 años de edad. Breve maceración pelicular, para finalizar la fermentación alcohólica sin contacto con las partes sólidas de la uva, consiguiendo así una mayor concentración de aromas frutales. Posterior fermentación maloláctica en tinos de roble francés donde permanecerá una media de 4 meses.

Entrada suave y fresca con un final de recuerdos frutales.

Vino tinto ecológico, 100% Pinot Noir, madurado durante 12 meses en barricas de roble francés de tueste medio.

La viña, de tierra arcillocaliza y salina, se encuentra en la margen izquierda del estudario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y siguiendo las directrices de la agricultura ecológica.

Se vinifica de manera artesanal, después de una cosecha manual y tripe selección de racimos, tanto en campo como en mesa de selección. Se controla la temperatura de maceración y fermentación. 

Ciento Volando es un vino blanco ecológico elaborado con uvas Verdejo y Sauvignon Blanc. 

Elaborado a partir de viñedos trabajados siguiendo las premisas del cultivo ecológico, sobre suelos de secano de arena y limos, formados en espaldera a 650 m de altitud de unos 20 años de edad. Fermentado a muy baja temperatura para conservar intactos en la botella los aromas primaverales de sus variedades, previa vendimia nocturna y maceración pelicular de 5 días. Posterior crianza sobre sus lías durante al menos cuatro meses.

Vino frutal, fresco y seductor.

Tío Pepe se elabora con uva Palomino Fino procedente de las tierras "albarizas" de Jerez. El peculiar sistema de envejecimiento de Criaderas y Solera contribuye a otorgar a este vino su marcado carácter y su calidad constante. Su crianza se desarrolla bajo una capa de levaduras, "la flor", que nace de manera espontánea y que interactúa con el vino durante su crianza de un mínimo de 5 años en la quietud de las bodegas.

"Esta es una de las ediciones de Tío Pepe en Rama más espectaculares que he tenido la fortuna de seleccionar" comentó Antonio Flores. 

Taco y tiza, toques salinos, levaduras, camomila, almendra y flor componen un cóctel aromático de lo más seductor en este vino.

Cultivo Ecológico. Maceración y fermentación de manera natural en frío durante 8 días. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable de forma natural.

Vino de uvas procedentes de la parcela La Perilla, de 1.56 ha. de viña de la variedad Bobal, plantada en el año 1985, en el pueblo de Ledaña (Cuenca). Cultivada en secano y ecológico, sobre un suelo arcillo-calcáreo a 725 metros sobre el nivel del mar.

Vino rosado procedente de uvas de la variedad Bobal, de la parcela de nombre “Las Carboneras”, plantada en el año 1986, de 7.84 ha. en el término municipal de Ledaña (Cuenca), con orientación sur-sureste, a una altura de 750 metros sobre el nivel del mar, en un suelo predominante de arcillas y calizas, donde se trabaja en cultivo ecológico y en secano.

Vendimia manual. Uva entera despalillada, prensa directa, desfangado en frío durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero con levadura autóctona con temperatura controlada.

Cava elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Xarel·lo de nuestros viñedos de Espiells y Can Rius. Después de una cuidadosa vendimia manual de los mejores racimos, se obtiene en la bodega el mosto flor. La posterior elaboración sigue el más riguroso Método Tradicional.

Vino de cultivo ecológico y biodinámico. 

Crianza de 6 meses 'sur lie' con 'batonnage'* en barricas de roble francés.

*Agitación frecuente de las lías finas con un bastón durante un período de 2 a 6 meses.

El vino blanco de Schatz se elabora con la variedad de uva Chardonnay mediante un prensado directo de 0 a 24 horas. Después sigue la fermentación alcohólica y crianza con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable o barricas de roble.

Mediante una vendimia 100% manual, se preseleccionan las uvas en la cepa y sin romper los hollejos de las bayas, se recolectan en cajas pequeñas de unos 15 kg y se transportan en pocos minutos a la bodega, donde a temperatura controlada se refrescan hasta el final del día, mientras se realiza el despalillado y estrujado.

El cultivo de F. Schatz sigue las prácticas ecológicas y biodinámicas. Favoreciendo un entorno rico, diverso y equilibrado.

Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC.  La segunda fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 32.500 botellas

El viñerdo se encuentra desde 680 a 750 metros sobre el nivel del mar en el Valle del Iregua.

Suelo arenoso de origen degradativo a partir de rocas de coluvión. Después de las arenas silíceas se mezclan con limos que poseen carbonatos cálcicos acumulados por lavado y en el fondo una ligera capa de arcilla que retiene el agua, esta mezcla nos aporta frescura, sedosidad y longevidad.

Vendimia con óptima madurez fenólica, prensado ligero sin despalillar, en ausencia de oxígeno. Fermentación en toneles de madera de roble francés con temperatura controlada y posterior crianza sobre lías finas.

Crianza mínima de 36 meses en depósitos de acero inoxidable donde se remueven periódicamente para dotar al vino de mayor amplitud en boca, tenerlo protegido frente a oxidaciones y bajos niveles de sulfitos.

El viñedo se encuentra en el Alto Najerilla, municipio de Badarán a una altitud de 670 metros. Viñedos muy viejos, de más de 80 años con alta densidad de plantación, 100% en vaso alto.

Suelo arcillo arenoso ferroso, con vetas de caliza que ascienden horizontalmente provenientes de la roca madre caliza que se encuentra a 3 metros de profundidad, con componentes de origen coluvional en superficie, que permite que la viña explore mucho suelo.

Vendimia manual en cajas de 18 kg. Fermentación con sus levaduras autóctonas en tinos de hormigón con un porcentaje del 40% con raspón. Fermentación maloláctica espontánea en hormigón.

Crianza en toneles de roble francés de 20 hl durante 15 meses.

Selección de parcelas en vaso de la Sonsierra Riojana, Alto Najerilla, Tudelilla y Montes de Clavijo. Viñedos de 50 a 80 años cuya altitud va desde los 460 a los 720 metros.

Suelos limocalcáreos de origen degradativo, arcilloferrosos de origen sedimentario y arenosocalcáreo de origen coluvional que ofrece la expresión de cada variedad en su terruño.

Vendimia manuel en cajas, se despalillan el Tempranillo y Graciano y la Garnacha fermenta con el raspón, la fermentación es con levaduras indígenas en tinas de madera donde se realizan bazuqueos para mojar el sombrero de forma delicada, prensado ligero y posterior fermentación maloláctica, en tinas de hormigón y barricas bordelesas.

15 meses de crianza en barrica de roble francés y 3 meses en tina de madera de 4.000 litros con posterior crianza en botella un mínimo de 20 meses.

Pretende ser un vino que refleje el carácter de la Ribera el Duero, queriendo reflejar la identidad que dan los suelos ricos en cal al vino. Localizados en un microclima extremo, con altitud y todo ello acompañado de material vegetal que es el mejor adaptado a la zona.

Multitud de suelos situados en Nava de Roa, siempre en ladera y a una altitud superior a los 800 metros. Viñedos injertados con material vegetal del viñedo del Acediano. Suelos muy heterogéneos en los que se encuentra canto rodado en superficie, zonas limo arenosas calcáreas, zonas arcillo calcáreas, zonas limo calcáreas, el hilo conductor de todos estos suelos es la tiza.

Viticultura basada en la tradición de realizar todo el trabajo de formma manual, sin empleo de productos químicos, atendiendo y mimando cada cepa para conseguir trasladar a la uva el terruño del que procede.

La vendimia se realiza manualmente en cajas, seleccionando los racimos en el propio viñedo. Se vinifica en pequeños depositos abiertos de 2.000 kg. Encubado y bazuqueo sin bombas. Fermentación durante 12-14 días sin control de temperatura, con su propia levadura del viñedo, prensado en prensa tradicional de husillo y fermentación maloláctica natural en barrica.

Criado durante dos inviernos en barrica: desde noviembre de 2020 hasta febrero de 2022. se crió en barricas usadas de distintos volúmenes con predominio de barrica de 500 litros, siempre barrica usada 2/4 vinos.

Dominio del Bendito nace a partir de sus viñedos en 2004, buscando la localización perfecta de Toro para que sus vinos obtuvieran ese carácter de la zona. Se ha cultivado de manera ecológica y elaborando los vinos de la manera más artesanal y natural posible.

Elaborado con Tinta de Toro, que pertenece a un viñedo situado a 700 metros de altitud, con suelos de cantos y arena. La vendimia se realiza de manera manual y seleccionando la uva en bodega.

Fermenta en depósitos de acero inoxidable y depósitos de hormigón con resina epoxy. Con una crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano.

Dominio del Bendito Las Sabias, es un vino potente, redondo y frutal.

Vino rosado procedente de la variedad Bobal. Plantadas en 1986 en el término municipal de Leñada (Cuenca) con orientación sur-sureste, en un suelo predominante de arcilla y calizas, donde se trabaja en cultivo ecológico y de secano.

Se realiza la selección de racimos, al llegar a la bodega se introducen en una prensa vertical de baja carga, 300-400kg por estrujado a baja presión. Con ello se obtiene un mosto flor con un tono bajo en color, el cual se acentúa en cuanto avanza la crianza.

El mosto flor se vierte directamente en depósitos de barro con forma de huevo de 1.000 litros (artesanales diseñados por la bodega y realizados por un alfarero, creados exclusivamente para este vino). Fermentará dentro de ellos con sus propias levaduras, para envejecer con sus lías hasta los 6 meses, momento en el que será embotellado.

Éste vino blanco cosechado en el límite geográfico entre Albacete y Cuenca, se trabaja el cultivo ecológico y en secano. Su variedad Albilla de Manchuela, diferente de otros Albillos que se cultivan en el resto de España, es de granos más pequeños y de maduración muy temprana, estando casi extinguida, quedando toda la producción relegada a esta zona.

Se recoge a mano durante la noche; en cajas de 15 kgs. Tras una profunda selección de racimos en bodega, estos se prensan obteniendo de ellos el mosto flor. Este se deposita en tinajas de barro nuevas de 1000 litros para posterior fermentación. Durante este periodo de crianza se realizan batonages periódicos, para que las lías finas del fondo estén en constante suspensión para aportar volumen y untuosidad en boca, extrayendo mayor sabor, aroma y textura.

Tras envejecerlo durante 7 meses en tinaja, no se estabiliza y se filtra levemente antes de embotellar.

La filosofía de la bodega tiene como objetivo la recuperación de viñas viejas, cultivándolas de manera ecológica, volviendo a los orígenes de las elaboraciones más tradicionales y el saber hacer de siglos desde la época romana, exaltando la autenticidad de las variedades autóctonas. 

Es un vino fresco y potente, un tempranillo sutil de terroir, los dos componentes principales de nuestro suelo y con un clima especialmente exigente y extremadamente continental. Las laderas de esta uva se cultivaron hace 30 años, sobre el río Duero, zona también conocida como "milla de oro" a la cara norte, con una climatología muy dura.

A 850 metros de altitud la vid vegeta con dificultad, eso hace que la uva tengan una esencia especial; por ello, su nombre de Arena y Caliza viene del terreno en el que se cultiva porque es prácticamente eso, arena en superficie y caliza en el subsuelo.

Seleccionando diferentes partes de la finca, se recogen distintos racimos de esta misma uva pero que han tenido una maduración o desarrollo diferentes. Su recogida es a mano y de selección en cajas de 12 kg evitando que la uva se oxide.

Se elabora una fermentación alcohólica lenta, en frío para conservar la fruta. Extracción y maceración leves ya que esta uva aporta todo lo necesario, después la maloláctica se realiza de manera aún más lenta, más respetuosa y más natural.

La crianza de este tempranillo ha sido de 13 meses en barricas de roble francés, tostados bajos y medios aportando matices bien combinados con el roble.

Bellorí es un vino 100% verdejo limpio y brillante; con D.O. Rueda se sitúa su bodega en Valladolid. 

El suelo de este cultivo es de tierra limo-arenosa, de baja fertilidad, con gran abundancia de cascajo (suelo pedregoso). La recogida de ésta uva ha sido manual y moderada. Con su prensado se ha usado para elaborar mosto yema procedente de escurrido.

 A copa parada se aprecian tonalidades  amarillo pajizo con una intensidad media-alta, recuerdos mentolados y balsámicos de frutas blancas y hierbas aromáticas que aportan frescor; con elegantes notas a madera nueva y finos tostados.

Es un vino equilibrado con fondo mineral y acidez donde resalta los toques especiados del roble francés. Se trata de un verdejo fermentado en barrica elegante y fresco que mejora con el paso del tiempo (posee potencial de guardar en botella de 8 años).

Este vino, procede del norte de la Sierra del Montsant por encima de los 600 m de altura, se trata de un mono varietal de Garnacha tinta. Es la variedad autóctona tinta más extendida en Cataluña; en altura, con un clima semi continental donde la maduración es lenta y prolongada.

La añada del Barbas de Montsant (2019) ha sido muy dura en cuanto a la climatología, año muy seco, con escasas lluvias y alta radiación solar hasta principios de septiembre; por tanto, el crecimiento de sus cepas fue moderado pero lo suficiente hasta llegar a los 80cm de longitud en sarmientos.

Su cultivo se realiza de manera tradicional y ecológica, con un rendimiento que no supera los 4.000kg/ha se recoge a mano y seleccionando los racimos.

La floración se inició la primera semana de junio, anterior al golpe de calor de finales de mes y no estuvo afectada, el cuidado y el leve trabajo de la poda en verde le benefició a las cepas protegiéndolas del fuerte calor. Durante el mantenimiento de su maduración, se hizo un seguimiento constante de la acidez natural de la propia uva hasta el momento óptimo de contenido de azúcares.

A la hora de la fermentación, se trata de una maceración pre fermentativa de 24 horas a 15ºC. Fermentación y maceración fermentativa de 15 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 20-25ºC. Tres remontados al día para hundir y homogenizar las pieles.

Crianza descube, fermentación maloláctica y 1º crianza de 6 meses en depósitos subterráneos. Segunda crianza de 4 a 6 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus.

Extraordinario txakolí que está en un momento fantástico para tomar pero que si se guarda unos años ganará en matices.

Se elabora con uvas 100% Hondarrabi Zerratia cultivadas en el viñedo Axpe-Goikoa, el cual, está situado en las lindes de dos de los parques naturales más importantes de Bizcaia. 

Geroa txakolina llega a nosotros como un embajador del tiempo, regalándonos las esencias de un gran txakoli y anunciando una longevidad que aportará todavía mayor complejidad y estructura.

Tras fermentar, el vino joven fue criado con sus propias lías en tanques de acero inoxidable durante 6 meses, tras lo que se le sometió a una lenta limpieza por decantación.

Un vino que representa la evolución y el futuro del txakolí en Bizkaia.

La Ola del Melillero es un vino blanco mediterráneo, muy sugestivo, que reúne la elegancia y el frescor de la Pedro Ximénez con la golosidad y la franqueza de la Moscatel. La Pedro Ximénez proviene de pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad, entre los municipios de Málaga y Colmenar, casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco. La Moscatel procede de cuatro parcelas situadas en la Alta Axarquía. La orografía del terreno determina una viticultura completamente manual, con ayuda de mulas.

La uva se recoge temprano por la mañana. Se despalilla y se mantiene en maceración con los hollejos durante al menos 4 horas. Se trabaja protegiendo al máximo frente a oxidaciones. 
Fermentación a 15ºC durante 14 días y crianza sobre lías durante 3 meses.

Producción: 3.100 botellas

La uva se recoge en el momento óptimo. Se despalilla y se encuba, posteriormente sangramos el mosto flor. Trabajando siempre bajo la protección de gases inertes.
Fermentación a 14ºC durante 16 días y crianza sobre lías durante 3 meses.

Producción: 1.300 botellas

Cárabo "El Abulón", es un vino blanco equilibrado y con personalidad. Se elabora con Tempranillo blanco, de viñedos de 30 años y viura, de viñedos de 60 años que están situados en Laguardia Rioja Alavesa.

Realiza la fermentación en depósito de acero inoxidable, pasando por frio y finalmente se filtra. Durante sus 10 meses posteriores, se deposita en barrica francesa. 

Después tras el embotellado se espera un mínimo de 4 meses antes de salir al mercado.

Vino con cuerpo, potencia y un excelente aroma

Se elaboran 2.245  botellas numeradas.

Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC.  La 2ª fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses  en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 32.500 botellas

Elaborado a partir de cepas de más de 40 años de bajo rendimiento, cultivadas en secano sobre suelos de arema y limos a 800 metros de altitud.
El Árbol Blanco se elabora ensamblando Macabeo y Viognier con la idea de complementar la longitud de la uva blanca tradicional de la zona con la amplitud del Viognier.
Fermentado en tinos de roble francés y criado sobre sus lías.