La variedad autóctona xarel.lo rojo estuvo a punto de desaparecer a finales del siglo XX. A día de hoy, no hay más de 100 hectáreas, en todo el mundo, y todas ellas están en el Penedés, de las cuales, 7  pertenecen a la Finaca Nadal de la Boadella.

Nadal X es un blanco seco monovarietal, afinado por es sistema de "Bâtonnage" en depósito hasta finales de invierno y seguidamente con un mínimo de 6 meses en botella.

Este vino mantendrá todas sus propiedades organolépticas, como mínimo, los tres años posteriores a la cosecha.

Se recomienda servir en 8 y 10ºC.

Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC.  La 2ª fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses  en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 32.500 botellas

Este es el cava más joven de la bodega, entre 12 y 14 meses de crianza, dependiendo de la época del año.

Un cava con burbuja fina y constante y abundante espuma, fresco, seco y equilibrado. A su juventud le debe el intenso retronasal y la persistencia del aroma de lías finas, con notas a frutos secos y pastelería.

Por tercer año consecutivo, destacado por la Guía Peñín con 4 estrellas rojas que premian la relación óptima calidad-precio: un cava de calidad a un precio económico.

Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC.  La 2ª fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses  en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 32.500 botellas

Vino tinto de cultivo ecológico, elaborado con las variedades Garnacha Tintorera y Syrah procedentes de viñedos con 20 años. El suelo es arcilloso encontrandose en profundidad estratos de caliza. Siatuados a una altitud de 850 metros.

La vendimia es manual y se realiza en cajas de 15 kg., selección en campo y mesa antes de entrar en bodega. Los viñedos tienen 20 años.

Maceración y fermentación en torno a 20 dias, con temperatura máximas de 30 ºC en cisternas y cubas de acero inoxidable. La fermentación alcohólica y manoláctica se producen de forma natural, siendo esta última durante 3 meses.

Tiene una crianza en barrica de 3 meses.

PREMIOS:

Adaras Aldea 2019 - 91 puntos James Suckling

Adaras Aldea 2020 - 90 puntos Peñín

Ciento Volando, es un vino tinto ecológico elaborado con uva 100% Syrah. 

Se elabora a partir de viñedos trabajados siguiendo las premisas del cultivo ecológico. Los viñedos están situados a 650 m de altitud, sobre suelos de secano de arena y limos, formados en espaldera y de unos 20 años de edad. Breve maceración pelicular, para finalizar la fermentación alcohólica sin contacto con las partes sólidas de la uva, consiguiendo así una mayor concentración de aromas frutales. Posterior fermentación maloláctica en tinos de roble francés donde permanecerá una media de 4 meses.

Entrada suave y fresca con un final de recuerdos frutales.

Hola pink es un cava brut afrutado y cremoso. Con un delicado color rosa y una burbuja fina y persistente.

Cosecha manual y mecánica.

Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.

La segunda fermentación se produce en la botella siguiendo el método tradicional.

Envejecimiento de 12 meses en sus lías.

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