Vinos

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Gran variedad de vinos singulares, de pequeña producción, fabricación local y utilizando exclusivamente productos naturales, centrando el proceso de producción en la maduración de la uva.

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CASTILLO DE BELARFONSO

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CASTILLO DE BELARFONSO

10,50 €

Vino elaborado con Garnachas de El Real de San Vicente, con suelo granítico que explota todo el potencial de la variedad. Es un vino joven con seis meses de crianza en barricas de roble francés de 500 y 700 litros. Con una maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Este leve paso por barrica permite preservar toda la fruta de una manera contundente pero siendo un vino fresco y fácil de beber, lo que los franceses llaman "vinos de sed", pero no de complejidad.

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LA VIÑA ESCONDIDA

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LA VIÑA ESCONDIDA

37,50 €

Vino elaborado con racimos de la colina de una vieja viña de garnacha de 90 años con suelo granítico. Esta cima tiene sus viñas expuestas a los cuatro puntos cardinales, recibiendo así diferentes exposiciones a los rayos de sol, con lo que se consigue una perfecta maduración. Los racimos son seleccionados en la propia cepa, recolección y transporte en cajas de pequeño volumen a primera hora de la mañana. Viticultura ecológica.

Maceración prefermentativa en frío, pisado tradicional durante la fermentación. Se realizan prensadas de manera simbólica, ya que son muy leves.

El vino se traslada a barrica utilizando un fudre nuevo de 2.000 litros de roble francés, durante 18 meses, donde realiza la fermentación maloláctica.

Este vino expresa una forma de entender el vino como la perfecta armonía entre el territorio, el viñedo y el talento del viticultor. Eso que los franceses llaman terroir.

Te gustará... su frescor en boca y su persistencia que permite disfrutar de todos sus matices de forma más prolongada.

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