"S" CHARDONNAY SCHATZ
Precio
29,50 €
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Gran variedad de vinos singulares, de pequeña producción, fabricación local y utilizando exclusivamente productos naturales, centrando el proceso de producción en la maduración de la uva.
MESTRES COQUET 2018
Precio
23,50 €
Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.
Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC. La segunda fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.
MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.
Se elaboran 32.500 botellas
FINCA LA NEVERA
Precio
30,00 €
El viñerdo se encuentra desde 680 a 750 metros sobre el nivel del mar en el Valle del Iregua.
Suelo arenoso de origen degradativo a partir de rocas de coluvión. Después de las arenas silíceas se mezclan con limos que poseen carbonatos cálcicos acumulados por lavado y en el fondo una ligera capa de arcilla que retiene el agua, esta mezcla nos aporta frescura, sedosidad y longevidad.
Vendimia con óptima madurez fenólica, prensado ligero sin despalillar, en ausencia de oxígeno. Fermentación en toneles de madera de roble francés con temperatura controlada y posterior crianza sobre lías finas.
Crianza mínima de 36 meses en depósitos de acero inoxidable donde se remueven periódicamente para dotar al vino de mayor amplitud en boca, tenerlo protegido frente a oxidaciones y bajos niveles de sulfitos.
LA CANAL DEL ROJO
Precio
51,00 €
El viñedo se encuentra en el Alto Najerilla, municipio de Badarán a una altitud de 670 metros. Viñedos muy viejos, de más de 80 años con alta densidad de plantación, 100% en vaso alto.
Suelo arcillo arenoso ferroso, con vetas de caliza que ascienden horizontalmente provenientes de la roca madre caliza que se encuentra a 3 metros de profundidad, con componentes de origen coluvional en superficie, que permite que la viña explore mucho suelo.
Vendimia manual en cajas de 18 kg. Fermentación con sus levaduras autóctonas en tinos de hormigón con un porcentaje del 40% con raspón. Fermentación maloláctica espontánea en hormigón.
Crianza en toneles de roble francés de 20 hl durante 15 meses.
PROELIO VENDIMIA...
Precio
21,50 €
Selección de parcelas en vaso de la Sonsierra Riojana, Alto Najerilla, Tudelilla y Montes de Clavijo. Viñedos de 50 a 80 años cuya altitud va desde los 460 a los 720 metros.
Suelos limocalcáreos de origen degradativo, arcilloferrosos de origen sedimentario y arenosocalcáreo de origen coluvional que ofrece la expresión de cada variedad en su terruño.
Vendimia manuel en cajas, se despalillan el Tempranillo y Graciano y la Garnacha fermenta con el raspón, la fermentación es con levaduras indígenas en tinas de madera donde se realizan bazuqueos para mojar el sombrero de forma delicada, prensado ligero y posterior fermentación maloláctica, en tinas de hormigón y barricas bordelesas.
15 meses de crianza en barrica de roble francés y 3 meses en tina de madera de 4.000 litros con posterior crianza en botella un mínimo de 20 meses.
BELLORÍ
Precio
23,50 €
Bellorí es un vino 100% verdejo limpio y brillante; con D.O. Rueda se sitúa su bodega en Valladolid.
El suelo de este cultivo es de tierra limo-arenosa, de baja fertilidad, con gran abundancia de cascajo (suelo pedregoso). La recogida de ésta uva ha sido manual y moderada. Con su prensado se ha usado para elaborar mosto yema procedente de escurrido.
A copa parada se aprecian tonalidades amarillo pajizo con una intensidad media-alta, recuerdos mentolados y balsámicos de frutas blancas y hierbas aromáticas que aportan frescor; con elegantes notas a madera nueva y finos tostados.
Es un vino equilibrado con fondo mineral y acidez donde resalta los toques especiados del roble francés. Se trata de un verdejo fermentado en barrica elegante y fresco que mejora con el paso del tiempo (posee potencial de guardar en botella de 8 años).
MESTRES COQUET
Precio
20,00 €
Cava elaborado con de uvas procedentes de 2 tipo de cepas, 40% viña propia plantada en vaso de más de 50 años y 60% viña controlada en espaldera de más de 25 años. Vendimia manual.
Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La 1ª fermentación y la crianza del vino base es a temperatura controlada de 14-15ºC. La 2ª fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.
MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.
Se elaboran 32.500 botellas
VO - VERSIÓN ORGINAL
Precio
31,00 €
VO es un vino procedente parcelas de viñas muy viejas, situadas en Valtuille de Abajo. Se elabora con una Mencía seria, con marcada personalidad, muy elegante y mineral, con una trama muy precisa en boca.
Se elabora con 100% de racimo entero con raspón, fermentación espontánea en tino abierto de madera de 5000L. Se trabaja todo manualmente durante la vinificación solo con pigeagge, para intentar que la fermentación transcurra lentamente y con ello la extracción que tiene lugar en su transcurso.
Macera durante 21 días aproximadamente y se envejece en ánfora de 800 litros y barrica de roble francés de 228 litros de segundo y tercer uso.
ROC
Precio
44,50 €