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Obtenido mediante el método de "sangrado" (separando el mosto de los hollejos según llega a bodega para que no haya demasiada extracción de color y mantenga aromas frescos), uvas 100% Tempranillo de viñedos propios en San Vicente de la Sonsierra y teniendo como premisa la filosofía de El Vino Pródigo de elaborar "Vinos sin tecnología, vinos sin enología".

Bohemian Rhapsody realiza la fermentación de forma espontánea en depósito de acero inoxidable durante 25 días, a una temperatura de 12 grados, transformando lentamente el azúcar en alcohol, manteniendo aromas y sabores característicos de un vino rosado.

Perfecto y refrescante aperitivo mediterráneo, con especial acento de notas cítricas y de azahar.

Vermut elaborado a partir de los mejores vinos de la bodega y alcohol de producción propia obtenido por destilación, el alambique de cobre, de éstos.

Se le añade azúcar de caña y botánicos seleccionados para conseguir ese perfecto equilibrio dulce-amargo que los caracteriza.

Paté de textura cremosa, sabor suave y agradable. Notas agradables a ajos confitados.

Un paté de textura cremosa con sabor intenso y característico de la perdiz de caza.

La uva proviene de viñedos centenarios prefiloxéricos de la finca La Coscoja, elaborado de forma tradicional y envejecido en roble francés durante al menos 20 meses. Viticultura ecológica.

Vino joven semidulce

Elaborado en un territorio ecológico, con procesos orgánicos, respetando al máximo el carácter de nuestras viñas. Vino sin guarda, elaborado con uvas de nuestras mejores parcelas de Garnacha Tintorera (100%), que se vendimian durante la segunda y tercera semana de septiembre.

Un vino con una historia detrás que nos habla sobre tropiezos y nuevos comienzos y es que el tiempo pone a todo el mundo en su lugar, incluso a los vinos

Vino de uvas procedentes de la parcela La Perilla, de 1.56 ha. de viña de la variedad Bobal, plantada en el año 1985, en el pueblo de Ledaña (Cuenca). Cultivada en secano y ecológico, sobre un suelo arcillo-calcáreo a 725 metros sobre el nivel del mar.

Las Cercas recibe su nombre de las tapias que rodean el Monasterio, y es para el equipo técnico de la bodega la muestra más clara del potencial que tiene el terroir de La Mejorada. Destaca su boca potente, cremosa, equilibrada y con largo posgusto.

Duna es una mezcla de variedades blancas típicas de los Monegros. Cada variedad es vendimiada por separado en su momento óptimo de maduración. De diferentes parcelas, todas ellas ubicadas en el paraje 'Sardiruela', al abrigo de la Sierra de Lanaja, en el corazón de los Monegros, en torno a 450 metros de altitud sobre el nivel del mar.

Los suelos don tierras de cascajo, pedregosas, suelos muy profundos, calizos, con yesos, blanquecinos propios del desierto de Los Monegros.

La vendimia se realiza con mimo, de forma manual, en cajas de 10kg realizando una primera selección de uva ya en la viña. El rendimiento es muy bajo, llegando a 1.200 gramos por cepa.

No ha sido tratado por frío, con un suave filtrado que puede ser sensible a producir sedimentos naturales, garantizando así su pureza, su aroma, su armonía.

Realiza la 1ª fermentación a temperatura controlada entre 13-15ºC, en depósito de acero inoxidable. La 2ª fermentación en botella, en posición horizontal en la rima.

Este cava es un Gran Reserva de Guarda Superior, con un mínimo de 3 años en botella con levaduras y tapón de corona, más 18 meses adicionales con tapón de corcho de alta densidad.

La complejidad que supone realizar la progresión final y guarda con corcho, aconseja que sea una edición anual muy limitada, que se somete a constantes y estrictos controles de evolución del corcho y de valoración del cava.

Para preservar la frescura del corcho e impedir que pierda carbónico o se oxide, los 18 meses adicionales con corcho han transcurrido en condiciones óptimas de humedad y ausencia de luz.

El resultado: un cava complejo, profundo y redondo.

Vendimia manual con pequeñas cajas de 10 kg de uva procedente exclusivamente de la propia finca. El vino ha sido fermentado en diferentes materiales (lagares de piedra, tinas de madera y de acero inoxidable). El 100% del vino ha realizado la fermentación maloláctica.