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DOMINIO DEL CÁRABO CUVÉE

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DOMINIO DEL CÁRABO CUVÉE

95,00 €

Este vino Dominio del cárabo cuvée es lo mejor que se ha hecho en estas bodegas en muchos años. Se trata de una elaboración minuciosa y paciente, como una garnacha desgranada a mano, deposita en un huevo de madera donde fermenta y envejece.

Vino de gran potencia, muchísimo color, vigor y estructura que se contiene gracias a la forma de huevo en barrica. En ese huevo se consigue que las lías estén en constante movimiento y aporten más volumen y complejidad al vino. Es un vino radical y complejo.

La fermentación se ha realizado en hormigón, pasado por frío y filtrado. Su fermentación maloláctica en barrica y crianza de 10 meses en barrica francesa de 500l. El embotellado es de 6 meses antes de salir de la bodega al mercado

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DOLMEN VIEJO

17,00 €

Dolmen Viejo es un vino tinto elaborado por la bodega Dominio del Cárabo situada en la Rioja Alavesa. Las viñas tienen 45 años y están situadas a 654 m.

Realiza la fermentación en un pequeño depósito de hormigón, pasando después por frio y finalmente se filtra. Realiza la fermentación maloláctica en barrica y una crianza de 10 meses en barrica francesa de 500 litros. Tras el embotellado se espera un mínimo de 6 meses antes de salir al mercado.

Se elaboran 4.500 botellas.

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ESTÉREO

53,50 €

Congo supone una vuelta de tuerca en la filosofía de trabajo de Canopy, ya que su elaboración sólo se realiza en añadas excepcionales, empleándose únicamente racimos seleccionados manualmente durante las primeras horas de la mañana.

La viña de Congo, un viejo viñedo de apenas una hectárea, con una edad de 60 años y suelo de piedras graníticas, situada a 750 metros de altitud en las estribaciones de la Sierra de Gredos.

En la microvinificación de Congo se ha respetado al máximo la frescura y mineralidad de la fruta para trasladoar al vino la auténtica personalidad de un viñedo singular como pocos en la Península Ibérica.

Sin duda, todo este cuidado proceso de elaboración justifica el nombre del nuevo vino de Canopy, ya que con Congo se hace referencia a la expresión ''valer un Congo'', frase hecha que indica que algo es de mucho precio o estimación.

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CASTILLO DE BELARFONSO

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CASTILLO DE BELARFONSO

10,50 €

Vino elaborado con Garnachas de El Real de San Vicente, con suelo granítico que explota todo el potencial de la variedad. Es un vino joven con seis meses de crianza en barricas de roble francés de 500 y 700 litros. Con una maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 15 días. Este leve paso por barrica permite preservar toda la fruta de una manera contundente pero siendo un vino fresco y fácil de beber, lo que los franceses llaman "vinos de sed", pero no de complejidad.

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