Vinos

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Gran variedad de vinos singulares, de pequeña producción, fabricación local y utilizando exclusivamente productos naturales, centrando el proceso de producción en la maduración de la uva.

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GANADERO BLANCO

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GANADERO BLANCO

6,50 €

Este blanco complejo y elegante, con fuerte personalidad y carácter, se elabora con racimos procedentes de viñas de 28 a 45 años que prosperan a 400 metros de altitud en Camarena (Toledo).

Este vino concentra la filosofía de esta bodega que practica una viticultura sostenible, mínimamente intervencionista. Esto permite que se expresen en plenitud los suelos arenosos y conseguir la potencia y singularidad de esta referencia.

Con el espíritu de cambiar lo establecido, y como ya es habitual en Bodegas Canopy, destaca su peculiar etiqueta. En esta ocasión, Ganadero blanco rinde homenaje al papel de la mujer dentro del mundo del vino.

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LOCO

26,60 €

Loco tiene el honor de ser la única garnacha blanca del centro de España.

Tras una ardua búsqueda, al fin se encontraron unas pocas viñas de garnacha blanca, variedad casi extinguida por la complejidad de su cultivo. Es una variedad muy sensible, tanto a las temperaturas como a la humedad, por lo que el trabajo en la mesa de selección en años difíciles, se realiza grano a grano. El esfuerzo merece la pena.

Loco es un vino blanco de la DO Méntrida elaborado por Bodegas Canopy con uvas de viejas viñas en suelo arenoso.

Maceración prefermentativa en frío con las pieles durante 24 horas. La mitad del mosto fermenta en barricas de roble francés y la otra mitad en depósito de acero inoxidable a 10º de temperatura.

Crianza de 8 meses en barricas de roble francés de 500 y 700 litros y depósito de acero inoxidable, trabajando con las lías finas durante ocho meses con battonage semanal.

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