CREMA DE SALMÓN ROSADO DEL PACÍFICO CON ESTRAGÓN

Con una cremosa salsa hervida a la antigua, pequeños granos de mostaza y copos de algas bretonas recolectadas por un productor local, esta caballa se adorna con dulces notas marinas y ácidas. Su carne suave y fundente se sublima con sabores especiados en toda su ligereza.

El sutil equilibrio de su salsa se obtiene gracias a una mostaza Dijón recién hecha que se ha combinado con aceite de girasol, conocido por su neutralidad. 

Estos filetes de caballa ofrecen el sabor auténticamente yodado del pescado capturado en temporada y trabajado en fresco, a mano, con el mayor respeto por la tradición.

Buen acompañamiento para este pescado de sabor tan sutil.

Las semillas de mostaza y las cebollas ahumadas y fritas subrayan su sabor. La ralladura de limón refresca el conjunto, mientras que los sabores afrutados de las bayas de Sichuan aportan un final dulce y especiado.

Preparadas simplemente con aceite de oliva virgen extra afrutado, exalta la delicadeza original de una sardina preparadas en el más puro respeto por la tradición.

Cogidas cuando están maduras y en temporada, lo más cerca posible de Quiberón. Se procesan frescas, a mano, dentro de las 24 horas posteriores a la recepción.

Cuidadosamente seleccionadas, saladas y recortadas, se envasan con el mayor cuidado tras su cocción.