Esta zona se encuentra al límite por sus extremos contrastes de temperaturas, el riesgo de helada es muy habitual, la altitud ronda entre 800 y 900 metros, la escasez de agua durante la época estival, y la mecanización del campo, hace que las pocas viñas que sobreviven en la zona, en muchos casos están semiabandonadas, ya que requiere mucha mano de obra.

Este vino tiene una elaboración muy peculiar, la vendimia de uvas se realiza conjunta, blanco con tinto, no se despalilla, y se realiza un pisado durante los 5-6 primeros días, luego se prensa y se mete a terminar la fermentación a barricas viejas para que no aporten sabor al vino.

Se trasiega cuando el vino está limpio y luego se deja en la cuba un año.