CASCARILLA DE CACAO...
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8,80 €
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Productos dulces de elaboración artesana: bombones, mermeladas, dulces y polvorones.
Delicada y suave infusión de cascarilla de cacao, un blend de diversas variedades seleccionadas. Perfecto acompañante para momentos de sosiego en los que el placer de descubrir y explorar sabores auténticos nos invade.
PEPITAS DE CACAO KANKEL
Precio
9,35 €
Las pepitas de cacao Kankel pertenecen a la variedad de Criollo Chuncho de origen Perú. Estos deliciosos granos de cacao con tostado suave va recubierto de chocolate bean to bar, elaborados por sus mismas habas y acabados en un polvo de oro, haciendo referencia a aquella época en que el cacao se utilizaba como moneda de cambio.
CHOCOLATE 100 X 100...
Precio
14,85 €
La primera sensación en boca es de acidez por el mucílago, genera frescor a parte de potenciar aromas del chocolate, a madera fresca, con sabor de fruta como el pomelo suave, con sensación de pimienta blanca y cardamomo.
Empieza intenso y luego baja.
En boca limpio con carga de fruta que aporta el mucílago liofilizado y deja una sensación de cacao agradable y larga en el tiempo, es muy saciante.
¿Cómo es posible esa pureza?
Se combina cacao de variedad trinitaria, fermentado con mucho detalle, con el fin de expresar todo el sabor propio de la zona y el territorio. Al añadirle el mucílago, esa capa que protege el haba de cacao, liofilizado conseguimos una refrescante acidez que llena la boca de umami, intensidad frutal, amaderada con notas a nuez.
CHOCOLATE ORIGEN...
Precio
7,15 €
Este cacao procede de la isla de Madagascar, en concreto de la zona noroeste, donde Bertil Akesson tiene sus plantaciones, ya que su abuelo (un antiguo cónsul suizo en la isla) compró décadas antes y él sigue trabajando. Comparte cultivo con vainillas y en la plantación tiene un 80% trinitario, 10% criollo y 10% forastero. Todo eso unido al suelo volcánico, donde se sitúa la plantación en el valle de Sambirano a la falda de un volcán, da como resultado un chocolate muy frutal con bajo amargor, pero una acidez de fruta roja importante de cereza, pomelo rosa y yuzu.
Conservar en un lugar fresco y seco.
CHOCOLATE ORIGEN...
Precio
7,15 €
Uganda es un cacao que viene de un país llamado la perla de África que además se está malvendiendo.
Este cacao (50% trinitario, 50% forastero) proviene de un proyecto humanitario que forma a las comunidades y les da los medios para poder desarrollar un cacao con calidad que vender a un mercado como nosotros, los 'beantobareros'. Es un cacao con un aroma a regaliz, sabor intenso en principio a fruta de vino que luego cambia a confitadas de higos, dátiles y pasas acompotadas. Deja una sensación golosa y densa de cacao en boca.
Conservar en un lugar fresco y seco.
CHOCOLATE ORIGEN...
Precio
7,15 €
Cacao originario de la zona de Davao. La plantación se llama Regalo. La variedad genética: híbrido trinitario acriollado.
Su primera sensación de aroma de madera frescam, con sabor frura de pomelo suave y pequeña acidez, con sensación de cardamomo y pimienta blanca. Empieza intenso y luego baja. En boca es limpio y deja una sensación de cacao agradable.
Conservar en un lugar fresco y seco.
CHOCOLATE ORIGEN INDIA...
Precio
7,15 €
Es un cacao de Kerala que viene de cacaos híbridos del Amazonas. India no tiene una historia milenaria de cacaos y por eso se suma a esos orígenes raros donde el cacao empieza a crear nuevas y fascinantes sensaciones. En este chocolate notamos acidez inicial, como de fresa que vuelve a floral de jazmín, flor de almendro y un poco de hoja de rosas, terminando con caramelo.
Conservar en un lugar fresco y seco.
CHOCOLATE ORIGEN PERÚ...
Precio
7,15 €
Es un cacao elaborado a más de 1.300 metros de altura de una variedad poco habitual (Chuncho) que Raúl va manteniendo con injertos en árboles muy viejos y poco productivos que le transmiten al haba el aroma de almendra fresca, nueces con un sabor tropical de mando, mandarina y nectarina con poca acidez y fruta amarilla con toques especiados, finales de toffee, dulce de leche, nuez moscada, entre otras. Kankel compra casi la totalidad de la producción que es de entre 900 y 1.080 kg al año.
Conservar en un lugar fresco y seco.
TRUFAS DE CHOCOLATE Y...
Precio
16,00 €
Las mejores ideas surgen del reto, esa pregunta que te atenaza la mente: ¿y si...?
Pues bien ¿qué sucedería si encapsuláramos un ganache de cremoso de vino y sus aromas, en una cobertura, y si además, la piel elaborada con hollejo de uva, envolviera este delicado conjunto?
Conservar en un lugar fresco y seco.
TRUFAS DE CHOCOLATE Y...
Precio
13,20 €