Cava elaborado con de uvas procedentes de cepas con más de 20 años. Vendimia manual.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 4 meses. La segunda fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima de más de 42 meses  en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 2.628 botellas

Rosado de Mestres, un Brut Nature Gran Reserva

La última novedad de la bodega acaba de salir al mercado con un mínimo de 30 meses de crianza en tapón de corcho natural en rima. Elaborado con las variedades autóctonas Trepat (40%), Monastrell (30%) y Garnacha (30%), sin crianza en madera. Es el segundo rosado de Mestres.

Destaca por su frescura y por no ser nada empalagoso a pesar de la larga crianza en contacto con las lías. 

Un rosado distinto. Es fruto de un año lluvioso y húmedo, con un otoño muy seco y una primavera lluviosa que ayudaron a recuperar el viñedo de la sequía de los tres años anteriores. El verano tuvo periodos lluviosos con temperaturas medias-elevadas, con puntas extremas de calor en julio y agosto. Aún así, las noches fueron moderadamente frías, favoreciendo la maduración de la uva.

Se elaboran 4.759 botellas

Cava Gran Reserva Brut Vintage, elaborado con de uvas procedentes de una selección de cepas con más de 60 años.

Para su elaboración se utilizan dos tapones de corcho para cada botella. La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La segunda fermentación en botella con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de 140 meses (+11 años) en botella tradicional con sus lías bajo la CAVA.

MESTRES, en los cavas de larga crianza (con más de 30 meses), se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autolisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad.

Se elaboran 2.950 botellas