TAUROMAQUIA PEDRO XIMÉNEZ
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26,00 €
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PEDRO XIMÉNEZ CLASSIC FERNANDO DE CASTILLA
Las uvas previamente soleadas son prensadas y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15º. Al no haber completado su fermentación, gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras.
24,50 €
Impuestos incluidos
Color: caoba.
Nariz: aroma complejo, espirituoso, fruta pasificada, pastelería, tostado.
Boca: sabor dulce, graso, untuoso.
Servir a una temperatura entre 12ºC y 16ºC.
Ideal para maridar quesos fuertes, chocolate, helado de vainilla.
FDC-PX
1 Artículo
Ficha técnica
- Bodega
- Fernando de Castilla
- Zona
- D.O. Jerez
- Variedad
- Pedro Ximénez
- Formato
- 75 cl
- Vol.
- 15%
Referencias específicas
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Procedente de uvas Moscatel que una vez recolectadas son expuestas al sol sobre redores de esparto (sistema de asoleo en Pasil) para concentrar su azúcar y alcanzar la pasificación. Su fermentación es parcial, ya que se detiene la misma mediante la adición de alcohol vínico, conservando pues, la mayor parte de su dulzor original. Envejecimiento bajo Crianza oxidativa, lo que determina su intenso color caoba y aspecto denso.