PUPUT PÉT-NAT – ANCESTRAL
“Nuestra Pansa Blanca más crujiente y sorprendente”
Familia Pujol-Busquets
Este Pét-Nat blanco ecológico, elaborado con uvas de Pansa Blanca (Xarel·lo), refleja la frescura natural de Alella con una expresión auténtica y vibrante. Las uvas, cultivadas mediante agricultura ecológica, se vendimian en un estado sanitario impecable.
Tras una suave prensada, el mosto inicia una fermentación espontánea a 15 °C, sin adición de sulfitos ni productos enológicos. Antes de completar la fermentación, se embotella para que esta finalice en la propia botella, siguiendo el Método Ancestral. El vino se comercializa sin filtrar, sin degollar y con el tapón corona original del proceso.
La añada 2024 ha supuesto un regreso a condiciones más equilibradas tras años de sequía. Un verano seco y cálido favoreció la maduración de las variedades tempranas, mientras que el descenso de temperaturas y las lluvias de septiembre prolongaron la maduración de las variedades tardías. Este contraste térmico entre día y noche favoreció el desarrollo aromático y la conservación de la acidez. La producción, aunque reducida por el efecto acumulado de la sequía, ofreció uvas de gran calidad y sanidad excepcional.
El viñedo se encuentra entre los 100 y 220 metros de altitud sobre suelos franco-arenosos (sauló), con una pluviometría media de 550 mm/año.
15,00 €
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Nota de cata
Vista: color amarillo pálido con reflejos verdosos y burbuja ligeramente turbia (debido a su método de elaboración).
Nariz: aromas florales, de frutas blancas (pera, manzana verde) y herbáceos (hinojo), con un sutil trasfondo de almendras verdes.
Boca: vino seco, ligero, fresco y rústico a la vez; ligeramente espumoso, con una burbuja crujiente. Sabores florales, de fruta blanca y almendra verde que recuerdan a los aromas percibidos en nariz.
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