NÉCTAR DE FARRUCHE
Néctar de Farruche – Dulce Natural de Uvas Pasificadas
Valdepeñas | Producción limitada: 1.500 botellas
Néctar de Farruche es un vino de autor único, elaborado a partir de uvas pasificadas de viñas viejas de Tempranillo de entre 40 y 70 años, cultivadas en secano sobre suelos cuarcíticos de origen volcánico y arcillo-calcáreos. La producción media es extremadamente baja, de apenas 700 gramos por cepa, lo que garantiza una concentración excepcional.
Este vino nace de un meticuloso trabajo en viñedo y bodega, con una selección grano a grano que permite separar uvas pasas de uvas maduras. Sólo las pasas dan origen a este vino dulce, tras una maceración en frío de 5 días y una fermentación parcial que conserva azúcares naturales. El vino se cría durante 3 meses en barricas nuevas de roble americano y francés, donde adquiere complejidad, elegancia y un perfil aromático seductor.
Elaboración artesanal
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Selección grano a grano en mesa por 6 personas.
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Maceración prefermentativa en frío (2–10 ºC) durante 5 días.
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Fermentación parcial, con bazuqueos y remontados, que conserva parte del azúcar natural de las pasas.
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Crianza de 3 meses en roble nuevo.
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Producción limitada de 1.500 botellas numeradas.
La visión del creador
“Elaboramos con esmero uvas de parcelas excepcionales, supervisando cada detalle, desde el aclareo en el envero hasta la selección grano a grano. Queríamos un vino que fuera pura fruta, dulzura natural, equilibrio y alma. Así nace Néctar de Farruche, con el carácter único de nuestras viñas viejas y el sello de una bodega que ama lo que hace.”
— José Manuel Corrales, enólogo y creador de Néctar de Farruche
18,00 €
Hay existencias
Nota de cata
Vista: rojo granate intenso, con ribetes cardenalicios y capa alta.
Nariz: aromas a uva madura recién estrujada, frutos negros (ciruelas, moras), con notas de vainilla, chocolate y café procedentes de la barrica.
Boca: amplio, goloso, con intenso sabor afrutado, acidez equilibrada y taninos exquisitos. Largo y persistente.
Maridaje y servicio
Perfecto para acompañar foie a la plancha, rabo de toro, carrilleras guisadas, jamón y embutidos ibéricos, o quesos curados. También es un excelente vino de sobremesa para disfrutar con postres caseros como tarta de queso, chocolate o tejas.
Temperatura de servicio recomendada: 10–14 °C.
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