DOLÇ DE MATARÓ

Vino tinto dulce ecológico elaborado con uvas de la variedad autóctona Mataró (nombre de la capital de la comarca). Nuestro vino más internacional, en el que se ha sustituido la tradición oxidativa por la fruta.

La uva se cosecha cuando empieza a sobremadurar, pero antes de que comience la pasificación. Tras el despalillado y una selección grano a grano, se encuba en depósitos de acero inoxidable. La maceración se alarga durante 6 meses con remontados que pasan de diarios a semanales. Después del prensado, el vino realiza una crianza corta de 2 meses en barricas de roble francés antes de ser embotellado.

La vendimia 2023 estuvo marcada por la sequía y temperaturas elevadas, que redujeron ligeramente el rendimiento. Sin embargo, las lluvias de agosto propiciaron una maduración equilibrada, lo que permitió una vendimia rápida y muy precisa. El resultado: una uva con sanidad impecable y excelente potencial de guarda.