ASTOBIZA VENDIMIA TARDÍA

Elaboración
Un otoño excepcionalmente soleado permitió una maduración óptima de una pequeña parcela de viñedo de Izkiriota (Gros Manseng). La vendimia, muy limitada y cuidadosamente realizada de forma manual, se centró en granos intensamente dorados seleccionados uno a uno, lo que dio lugar a un vino dulce único, con un marcado carácter atlántico.
La uva fue sometida a una segunda selección en mesa, seguida de un despalillado y una maceración en frío previa al prensado suave. El mosto se sometió a un desfangado estático, para luego fermentar a temperatura controlada. Todo el proceso se llevó a cabo bajo atmósfera inerte, con estabilización y microfiltrado final para conservar al máximo la pureza y frescura del vino.

27,00 

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Notas de cata y recomendaciones

Vista: color dorado intenso, brillante, con reflejos ámbar que anticipan su complejidad y concentración.

Nariz: aromas elegantes y persistentes, donde destacan las frutas tropicales maduras, notas cítricas confitadas, miel y un sutil toque floral.

Boca: entrada sedosa y envolvente, con una dulzura bien equilibrada por una acidez atlántica vibrante. Final largo, fresco y con recuerdos a frutas exóticas y piel de naranja.

Servicio: servir frío, entre 8 y 10 °C, en copa de vino blanco.

Maridaje: perfecto para acompañar productos intensos y sabrosos como Jamón Ibérico de Bellota, Foie Micuit o quesos azules. También puede disfrutarse solo, como vino de meditación.

  • Bodega: Astobiza
  • Zona: D.O. Txakolí de Álava
  • Variedad: Izkiriota
  • Añada: 2016
  • Formato: 37,5 cl

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