ESCALIBADA
La escalibada es un plato típico de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo “escalibar” que significa asar al rescoldo. En esto consiste este plato: en asar pimiento, berenjena y cebolla en su punto justo y envasarlo en la proporción adecuada. Se conserva solo con aceite de oliva virgen y está lista para comer.
La escalibada se toma sola o como acompañante de pescados, aves, arroz y pasta. Se suele servir templada.
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Ingredientes: pimiento rojo (California o Lamuyo), berenjena blanca (o bigarrada), cebolla tipo Figueres, aceite de oliva virgen extra, líquido de gobierno (vinagre, agua y sal). Puede contener trazas de frutos secos.
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