CABERNET SAUVIGNON

Aquí tienes una versión pulida y estructurada de la ficha técnica, destacando los puntos clave:

Cabernet Sauvignon 2019 – Finca Can Fontanals

Origen y Viñedo

• Ubicación: Finca Can Fontanals, Les Timbes.

• Características: Viñedo ecológico, plantado en 1999, ideal para el cultivo de Cabernet Sauvignon. Suelos drenantes y poco fértiles, con textura franco-arcillosa, y tierra áspera que fomenta la concentración y el carácter en las uvas.

Cosecha 2019
La campaña fue plácida, con lluvias en otoño y primavera y temperaturas suaves durante el verano, lo que retrasó la maduración. Este tiempo permitió lograr un equilibrio perfecto entre grado alcohólico, acidez y pH. Fue una de las mejores vendimias de los últimos años, con una producción moderada y de calidad excepcional.

Variedad
100% Cabernet Sauvignon.

Vinificación y Crianza

• Elaboración: Despalillado y suave estrujado. Fermentación prolongada con los hollejos durante 21 días a temperaturas controladas entre 18 y 25ºC. Posterior sangrado por gravedad y clarificación natural por decantación.

• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés, húngaro y americano de 225 litros, con tostado medio.

• Embotellado: Diciembre de 2021, con un ligero filtrado previo.

Detalles Técnicos

• Alcohol: —%

• Producción: Limitada.