AMONTILLADO VIEJISIMO 1922

El Amontillado Solera Fundacional 1922 de Toro Albalá es una rareza elaborada a partir de uvas Pedro Ximénez cultivadas en los suelos de albariza calcárea de Montilla-Moriles. Su origen se remonta al lagar de El Carmen, donde José María Toro Albalá inició la solera fundacional en 1922, un legado vivo que sigue transmitiendo historia y autenticidad en cada botella. Durante los primeros doce años, este vino evoluciona bajo velo de flor, un proceso que le aporta frescura, precisión y un carácter muy definido. Tras la desaparición del velo, comienza una larga crianza oxidativa en botas de roble americano que se prolonga durante dos décadas, aportándole complejidad, estructura y una elegancia que solo el tiempo es capaz de otorgar. El clima mediterráneo de interior y el sistema de soleras y criaderas completan una elaboración que conjuga paciencia, tradición y maestría. De las botas apenas se han embotellado 2.500 unidades, lo que lo convierte en un vino extremadamente exclusivo. En la copa se muestra con un color ámbar limpio y brillante; en nariz destacan aromas intensos de especias, bollería fina y maderas nobles. En boca es seco, salino y mineral, con un trazo afilado y un final largo y persistente en el que asoma un delicado amargor. Este amontillado, con sus 21 % vol. de alcohol y servido entre 12 y 14 ºC, es un compañero excepcional de platos de caza, guisos tradicionales, atún rojo o foie. Más que un vino, es un testimonio del paso del tiempo y del saber hacer de una de las bodegas más emblemáticas de Andalucía.

Exclusividad

Con solo 2.500 botellas disponibles, este amontillado se presenta como una auténtica reliquia enológica, la máxima expresión de la Pedro Ximénez en Montilla-Moriles y un tesoro para los amantes de los vinos generosos con larga crianza.