AMONTILLADO SUPERIOR CAYETANO DEL PINO
Este vino nace a partir de la fermentación completa del mosto de uva Palomino. Posteriormente, se añade alcohol vínico hasta alcanzar los 15% vol., iniciando así una primera etapa de crianza biológica bajo velo de flor, que aporta frescura, viveza y complejidad aromática.
Tras este proceso, el vino es encabezado de nuevo hasta alcanzar los 19,5% vol., momento en el que comienza su crianza oxidativa, llevada a cabo mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras. El vino envejece en botas de roble americano muy añejas, donde la madera y el tiempo imprimen su carácter.
Cada etapa está marcada por una paciencia extrema y un control riguroso, dando como resultado un vino de calidad superior, donde el tiempo no es un enemigo, sino el mejor aliado. El resultado es un vino que no se olvida: elegante, profundo y lleno de matices.
45,00 €
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Vista: color ámbar brillante con reflejos verdosos, limpio y luminoso.
Nariz: en nariz es intenso y punzante, con gran frescura y profundidad. Aparecen notas propias de la crianza biológica (levaduras, salinidad) entrelazadas con recuerdos de frutos secos como almendras y avellanas, y matices de madera envejecida.
Boca: en boca es seco, con mucho cuerpo, firme y estructurado. Muy persistente, con un final largo y lleno de matices: salinos, tostados, especiados. Una experiencia compleja y deliciosa que se mantiene viva mucho después del primer sorbo.
Maridaje: perfecto para acompañar platos sabrosos o difíciles de maridar: cocina mexicana con toques especiados y picantes, verduras como alcachofas o espárragos, pescados grasos, arroces marineros o de verduras, y cocina japonesa. También excelente como aperitivo, servido fresco en una copa generosa.
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