FINO CAYETANO DEL PINO
Este fino se elabora exclusivamente con uvas blancas de la variedad Palomino, procedentes del Marco de Jerez. Tras la fermentación completa del mosto, se le añade alcohol vínico hasta alcanzar una graduación de 15,5% vol., lo que permite el desarrollo del velo de flor: una capa de levaduras naturales que protege el vino del contacto directo con el oxígeno.
El vino envejece durante una media de 8 a 9 años bajo crianza biológica, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y solera, en botas de roble americano. Este largo proceso le confiere al vino su carácter seco, elegante y profundamente expresivo.
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Vista: de color pajizo brillante, este fino es cálido y seco, sin acidez destacada pero con un cuerpo notable.
Nariz: en nariz muestra aromas característicos de su crianza biológica: levaduras finas, almendras amargas y un fondo ligeramente salino.
Boca: en boca es fresco, seco, con muy buena persistencia y un final largo que invita a seguir bebiendo.
Maridaje: un vino ideal para acompañar jamón ibérico, quesos curados, mariscos, arroces, verduras delicadas como espárragos o alcachofas, y pescados. También excelente como aperitivo, servido fresco en copa de vino blanco.
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