ALTA ALELLA LAIETÀ

“Cava cosmopolita fruto de la experiencia”
Familia Pujol-Busquets

Este Gran Reserva Brut Nature ecológico de añada representa la experiencia, el carácter internacional y el respeto por el territorio que define a la bodega. Elaborado con uvas de Pansa Blanca (Xarel·lo), Chardonnay y Pinot Noir, todas prensadas y vinificadas íntegramente en la propiedad, siguiendo métodos artesanales y ecológicos.

La vendimia es manual, con selección de las mejores uvas para cava. Se realiza una prensada suave para extraer solo el mosto flor, evitando la extracción de color del Pinot Noir. Cada variedad fermenta por separado a 15 ºC en depósitos de acero inoxidable. El cava se embotella en una botella especial que acentúa su origen y diferencia, y se elabora bajo el método tradicional, con una crianza mínima en rima de 36 a 48 meses. Se degolla justo antes de salir al mercado.

Añada 2020
Una primavera inusualmente lluviosa impulsó un crecimiento vegetativo excesivo, provocando un importante brote de mildiu y una pérdida excepcional de cosecha. A esto se sumaron daños por jabalíes, cuya proliferación aumentó por la falta de control forestal durante el confinamiento. El verano cálido aceleró la maduración, resultando en la vendimia más temprana registrada por la bodega. Una añada de bajos rendimientos, buena calidad, estructura más ligera y evolución más rápida.