PEDRO XIMÉNEZ GRAN BARQUERO
30,25 €
Procedente de uvas Pedro Ximénez sometidas a exposición al sol mediante el sistema de asoleo en Pasil (exposición al sol sobre redores de esparto) para obtener una gran concentración de azúcar y alcanzar la pasificación. Su fermentación es parcial, ya que se detiene la misma mediante la adición de alcohol vínico, conservando la mayor parte de su dulzor original.
Envejecimiento bajo Crianza oxidativa, lo que determina su intenso color caoba y aspecto denso.
Servir entre 12ºC y 14ºC, aunque también se puede servir frío.
Hay existencias
Color: caoba muy oscuro, casi negro. Tonalidades yodadas. Aspecto brillante y muy denso. Al agitar ‘mancha la copa’
Nariz: aroma intenso, profundo y complejo. Elegante mezcla de aromas primarios evolucionados por pasificación de la uva Pedro Ximénez, con otros complejos propios del envejecimiento oxidativo. Recuerdos de otros frutos pasificados: higos, ciruelas, etc. Café, cacao, maderas exóticas.
Boca: gran estructura en boca, denso, potente, cálido. Muy persistente. Elegante recuerdo de café y chocolate por vía retronasal.
- Bodega: Pérez Barquero
- Zona: D.O. Jerez
- Variedad: Pedro Ximénez
- Formato: 75 cl
- Vol.: 15%
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