EL MONDONGO
28,98 €
El Mondongo, un nombre gracioso para un tinto dentro de la colección de los interesantes vinos de El Escocés Volante. Un vino que nos habla directamente de «las entrañas» de 5 parcelas de viñas seleccionadas por Norrel para crear una sinergia aromática entre la Garnacha vieja, la Syrah y una pequeña parte de variedades autóctonas que se encuentran mezcladas en una viña como la Moristel, la Bobal y la Garnacha Blanca. Un vino que redefine el concepto de Garnacha aragonesa, que se pasea «fuera de los límites» y que no lleva denominación, perfecto para los que buscan proyectos diferenciales.
Las uvas se despalillan. Fermentaciones espontáneas en depósitos de acero inoxidable abiertos, con bazuqueos manuales y extracciones suaves. Sin filtrar y sin clarificar.
Hay existencias
Nariz: aromas intensos y salvajes de fruta roja silvestre, especias, algo de pimienta, tomillo y hierbas mediterráneas.
Boca: fresco, jugoso, con un tanino presente y bien integrado en el conjunto.
Crianza sobre lías durante 18 meses.
- Bodega: El escocés volante
- Zona: D.O.P. Calatayud
- Variedad: Garnacha, Syrah, Bobal
- Añada: 2015
- Formato: 75 cl
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