Petillant

Vino de Aguja Blanco

Origen y Viñedos

• Finca La Guardia:
  • Cultivo ecológico.
  • Viñas de Muscat de Frontignan plantadas en 2003.
  • Ubicada a 350 metros de altitud, la finca destaca por su topografía agreste y sus cinco terrazas que permiten salvar el desnivel.
  • Suelos bien drenados, de textura franca y acumulación de carbonato de calcio, aportando mineralidad al vino.
• Finca Can Fontanals:
  • Cultivo ecológico.
  • Viñas de Macabeo y Xarel·lo, plantadas entre 1978 y 1988.
  • Sistema de cultivo en espaldera, con un rendimiento medio de 10.000 a 12.000 kg/ha.
  • Suelos arcilloso-calcáreos que contribuyen al carácter estructurado del vino.

Cosecha 2022

La añada estuvo marcada por condiciones extremas:

• Climatología:
  • Un invierno y último trimestre de 2021 muy secos, con lluvias insuficientes para llenar las reservas hídricas.
  • Escasas precipitaciones entre marzo y abril (32 litros), seguidas de una extrema sequía durante el resto del año.
  • Cuatro olas de calor prolongadas desde mayo, que deshidrataron las plantas, obligándolas a un esfuerzo extremo para producir.
• Resultados:
  • Vendimia adelantada en 10 días respecto a lo habitual, debido a la aceleración del ciclo de maduración.
  • Uvas de excelente calidad sanitaria y concentración, aunque con un rendimiento un 40% menor al promedio.

Variedades

• 60% Muscat de Frontignan
• 25% Macabeo
• 15% Xarel·lo

Vinificación

• Cosecha nocturna para preservar la frescura de las uvas.
• Prensado suave con prensas neumáticas a muy baja presión, extrayendo solo el mosto flor (65%).
• Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (14-16 °C).
• Clarificación natural por decantación.

Elaboración

• Estabilización tartárica por frío.
• Segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, con adición de azúcar ecológico y levaduras seleccionadas.
• Embotellado isobárico para mantener la delicada aguja, respetando el carácter del vino.

Recomendaciones de Consumo

Ideal como aperitivo o acompañando platos ligeros, ensaladas frescas, pescados, mariscos y pastas con salsas suaves. Servir frío, entre 6 y 8 °C.

Graduación Alcohólica: 11,5%
Producción Limitada.