MACABEO EXTREMO

Éste vino se definiría como un blanco contundente, de aromas complejos y glicérico. Es monovarietal de Macabeo, su uva es producida en la viña más vieja la»vinya gran» con más de 100 años. El trabajo y pasión por la viña da el resultado a un vino singular y potente en el que refleja el Terroir de donde viene.

La viña está situada en la depresión del pre litoral del Penedès a 214m. de altitud, con una orientación al noreste-sudeste. Su cultivo es ecológico y de precisión, con un rendimiento inferior a 4.000kg/ha. La recogida fue a mano en la tercera semana de septiembre, seleccionando los racimos en cajas de 15kg y refrigerando la uva en la propia viña con carencia de oxígeno.

La uva Macabeo aprovechó las condiciones de su añada la del 2019 en el que fue un año seco, cálido y con una alta irradiación solar; con la escasez de lluvia, su crecimiento fue moderado llegando a una longitud de sarmientos cercano a los 80cm. Se extrajo un número de racimos muy equilibrado y con una buena evolución.

Su floración fue a principios de junio evitando así las fuerte temperaturas que vinieron después. La maduración y cuajado dieron resultados excelentes, la poda en verde y el trabajo suave de labranza contribuyeron a su desarrollo casi perfecto.

La fermentación de este vino ha sido dividida en el 50% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus y el resto a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.

Su crianza es de una mínima de 12 meses sobre sus lías. 50% en barricas de 300 litros de roble con Battonage semanal. En mayo se extrajeron 900 litros del depósito de acero para trasladarlo a las botas de roble que había contenido Xarel·lo para afinarlo y aportarle complejidad.