NORDUMANI – QUESO
Toma el nombre de como llamaban los musulmanes a los vikingos (hombres del Norte) Un queso muy particular, debido al tipo de molde con que se hace, de desuerado mas lento. Con forma de tamboril, corteza pálida y moteada, desarrollada por el moho Penicilium Candidum al estilo francés, proteolizando una pequeña capa por debajo de la corteza, pareciendo rebosar de ella. Sabor delicado y distintivo, sutiles aromas a cabra y frutos secos, más tánico cuando se afina.
12,00 €
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Tipo: Suave
Coagulación: Ácido láctica
Leche: cruda de cabra
Raza animal: Florida (sin certificación)
Tamaño del queso: 10 cm. de Ø x 2 cm.
Peso: 170-180 gr. (fecha envasado)
Ubicación: Espartinas, Sevilla
Altitud: 140 m
Temporada: todo el año
Quesería: Artesanal ganadería local
Ganadería: Extensiva de pastoreo
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