- Pack
- Fuera de stock
ESTUCHE- BLANC DE MAYTE, BARBAS DE MONTSANT Y CAVA ÁLEX
ESTUCHE CON 3 BOTELLAS
BLANC DE MAYTE
Con una variedad de Xarel·lo, procedente de una única viña "Les Julies" aunque la maduración fue avanzada, su período de floración fue respetuoso. Su recogida ha sido respetuosa, de precisión y rendimientos por debajo de los 4.500kg/ha
La climatología de ésta añada (2019) del Blanc de Mayte, le acompañó un final de invierno con semanas muy frías seguido de una brotación tardía llegando a principios de abril.
Su fermentación es el 30% en barricas de roble francés de grano fino y el 70% a baja temperatura en depósito de acero inoxidable. La crianza de este Xarel·lo es de un mínimo de 6 meses con sus lías, 30% en barrica, Battonage cada semana, el 70%en depósito de acero inoxidable con remontado de nitrógeno cada 15 días.
BARBAS DE MONTSANT
Este vino, procede del norte de la Sierra del Montsant por encima de los 600 m de altura, se trata de un mono varietal de Garnacha tinta. Es la variedad autóctona tinta más extendida en Cataluña; en altura, con un clima semi continental donde la maduración es lenta y prolongada.
La añada del Barbas de Montsant (2019) ha sido muy dura en cuanto a la climatología, año muy seco, con escasas lluvias y alta radiación solar hasta principios de septiembre; por tanto, el crecimiento de sus cepas fue moderado pero lo suficiente hasta llegar a los 80cm de longitud en sarmientos.
Durante el mantenimiento de su maduración, se hizo un seguimiento constante de la acidez natural de la propia uva hasta el momento óptimo de contenido de azúcares.
A la hora de la fermentación, se trata de una maceración pre fermentativa de 24 horas a 15ºC. Fermentación y maceración fermentativa de 15 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 20-25ºC. Tres remontados al día para hundir y homogenizar las pieles.
Crianza descube, fermentación maloláctica y 1º crianza de 6 meses en depósitos subterráneos. Segunda crianza de 4 a 6 meses en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus.
CAVA ÁLEX
Éste brut es un cava joven, con una crianza de 26 meses. De fermentación a baja temperatura y en depósito de acero inoxidable realizando remontados con nitrógeno cada 15 días.
Está compuesto por un 40% de xarel·lo, 30% parellada de altura, 20% chardonnay y 10% macabeo (cepas viejas) sus cepas cultivadas a distintas alturas entre la depresión pre litoral , en Banyeres del Penedès y en la Parellada de Font Rubí, orientación al noreste-sureste.
Su maduración ha sido excelente a pesar del clima seco que han soportado las cepas; su brotación tardía pero moderada y manteniendo la acidez. El clima de montaña hizo que la variedad parellada tuviese una maduración más acelerada, llegando a unos contenidos en azúcares más elevados respecto a su nivel habitual.
119,20 €
BLANC DE MAYTE:
Vista: Color amarillo limón con tonalidades y reflejos verdes pálidos
Nariz: Buena potencia aromática donde destacan los aromas frescos de las hierbas mediterráneas (flor de san Juan, lavanda y menta) combinadas con aromas de fruta de pulpa blanca (manzana, pera) y cítricas. Al poco tiempo aparecen los recuerdos dulces de la vainilla, clavo y frutos secos.
Boca: En boca presenta una entrada agradable y dulce con un muy bien equilibrio gustativo que le proporciona el grado y la acidez. Persistente y denso, acaba con un final ligeramente amargo que le alarga el retro gusto en boca.
MARIDAJE: Combina con arroces y paellas marineras sobre todo. Marisco, pescado al horno y cualquier plato de aves o carnes blancas.
BARBAS DE MONTSANT:
VISTA: Tonalidades violáceas, con lágrima abundante y glicérico.
NARIZ: Buena intensidad en aroma, destacan notas dulces de frutas escarchadas, pasas y orejones. Destaca sensación fresca y balsámica que recuerdan a la menta y hierbaluisa. Los aromas aportados por la crianza (regaliz y "toffe") le aportan complejidad y carácter.
BOCA: Entrada cálida y untuosa con estructura media. Final largo, persistente y ligeramente amargo.
Vino muy completo, untuoso y potente, ideal para acompañar carnes guisadas, caza o aves y cocidos.
Ficha técnica
- Bodega
- J. Fortuny Fabregas
- Zona
- D.O. Penedès
- Variedad
- Xarel·lo
- Añada
- 2019
- Formato
- 75 cl
- Vol.
- 13 %
- Alérgenos
- Sulfitos
- País
- España
Referencias específicas
También podría interesarle