GUISANTE NEGRO

Esta leguminosa se cultiva en zonas de montaña en cantidades muy reducidas. Es una variedad delicada que estuvo a punto de extinguirse y que se ha recuperado en la actualidad en pequeñas producciones.
El grano crudo es de color verde grisáceo y una vez cocido tiene un color entre marrón y negro. Su textura es suave, con una piel ligeramente fuerte y muy cremosa en su interior. Su sabor es muy peculiar y combina a la perfección con jamón o con calamares.

3,90 €
Impuestos incluidos
Cantidad
Disponible

Ingredientes: Guisante negro 72%, agua 26.8 %, sal 1.2 %

¿Cómo se elabora?

Se pone el guisante en remojo las horas necesarias y se envasa en crudo en los envases correspondientes cubiertos con una dilución de agua y sal. Finalmente la cocción de la legumbre se realiza dentro de los frascos en el autoclave, a la vez que se esteriliza el producto. Cuando un cliente abre un bote es la primera persona que manipula esa legumbre cocida.

MT-GN
11 Artículos

Ficha técnica

Elaborador
Mar Tret

Referencias específicas

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