PATÉ DE CERDO IBÉRICO

Queso curado 1/4 de pieza con Denominación de Origen Mahón-Menorca, elaborado con leche cruda de vacas propias.

Premios:

Medalla SUPERGOLD en World Cheese Awards 2019-2020

Medalla de Bronce en World Cheese Awards 2018-2019

Medalla de bronce en World Cheese Awards 2017-2018

Medalla de plata en Gourmet Quesos 2017

Medalla de plata en Gourmet Quesos 2015

Pieza de 500 gr aprox.

Queso de pasta suave, blanca, homogénea y fina con fina corteza floral de color gris claro a gris azulado que alcanza su pleno potencial cuando su afinado llega a los 30 días Su estilo seco y de textura firme posee un sabor elegante, casi sobrio.

Paté para los amantes de la micología. Elaborado a partir de diferentes variedades de setas como el shitake, gírgola, champiñón y nameko. El punto de la trufa blanca le da un toque delicado y a la vez exquisito. Es ideal como aperitivo para untar en tostas.

Cultivo Ecológico.Maceración y fermentación de manera natural en torno a 20 días, alcanzando temperaturas máximas de 30ºC en cisternas y cubas de hormigón. La fermentación alcohólica y manoláctica se producen de forma natural, siendo esta última durante 8 meses en barrica y fudres de diferentes tamaños.

Vino tinto de cultivo ecológico, elaborado con las variedades Garnacha Tintorera y Syrah procedentes de viñedos con 20 años.
El suelo es arcilloso encontrándose en profundidad estratos de caliza. Situados a una altitud de 850 metros.

La vendimia es manual y se realiza en cajas de 15 kg, selección en campo y mesa antes de entrar en bodega. 

Maceración y fermentación en torno a 20 días, con temperaturas máximas de 30 ºC en cisternas y cubas de acero inoxidable. La fermentación alcohólica y maloláctica se producen de forma natural, siendo esta última durante 3 meses.

Tiene una crianza en barrica de 3 meses.

PREMIOS:

Adaras Aldea 2019 - 91 puntos James Suckling

Adaras Aldea 2020 - 90 puntos Peñín

Cultivo Ecológico. Maceración y fermentación de manera natural en frío durante 8 días. Fermentación maloláctica en tanques de acero inoxidable de forma natural.

Un vino con una historia detrás que nos habla sobre tropiezos y nuevos comienzos y es que el tiempo pone a todo el mundo en su lugar, incluso a los vinos

Queso semicurado 1/4 de pieza con Denominación de Origen Mahón-Menorca, elaborado con leche cruda de vacas propias.

Premios:

Medalla de plata en World Cheese Awards 2017-2018 

Medalla de bronce en World Cheese Awards 2018-2019

Pieza de 700 gr aprox.