ROSÉ DE VALICOURT BRUT RESERVA

Este es el cava más joven de la bodega, entre 12 y 14 meses de crianza, dependiendo de la época del año.

Un cava con burbuja fina y constante y abundante espuma, fresco, seco y equilibrado. A su juventud le debe el intenso retronasal y la persistencia del aroma de lías finas, con notas a frutos secos y pastelería.

Por tercer año consecutivo, destacado por la Guía Peñín con 4 estrellas rojas que premian la relación óptima calidad-precio: un cava de calidad a un precio económico.

Este cava fue creado en 1.979 para responder a la demanda de brut nature que surgió en aquella época (hasta entonces, se consumían principalmente semis y semi-secos). Hasta la aparición del Pas de Sucre brut nature gran reserva, el Majestuoso fue nuestro cava de más alta gama. La única modificación que ha experimentado desde su creación es la reducción del tiempo de crianza pasando de 6 a 4 años.

Realiza una primera fermentación a temperatura controlada a 13-15ºC, en depósito de acero inoxidable. La segunda fermetación la realiza en la misma botella, en posición horizontal en la rima.

De final bien prolongado, se trata de un cava completo, complejo, sabroso, potente y con personalidad. Gana conforme transcurre la sobremesa. Sin azúcar añadido después del degüelle en caliente, su consumo moderado es apto para diabéticos.

Cava redondo, de gran complejidad, que deriva en un conjunto fino, intenso, seco, potente y muy personal. Tiene una estructura tan firme que lo hace muy dúctil a la hora del maridaje: aperitivos, carnes (principalmente, blancas), pescados, quesos, dulces… Sin azúcar añadido después del degüelle, su consumo moderado es apto para diabéticos. Las botellas de Pas de Sucre se numeran a mano.

Realiza la 1ª fermentación a temperatura controlada entre 13-15ºC, en depósito de acero inoxidable. La 2ª fermentación en botella, en posición horizontal en la rima.

Este cava es un Gran Reserva de Guarda Superior, con un mínimo de 3 años en botella con levaduras y tapón de corona, más 18 meses adicionales con tapón de corcho de alta densidad.

La complejidad que supone realizar la progresión final y guarda con corcho, aconseja que sea una edición anual muy limitada, que se somete a constantes y estrictos controles de evolución del corcho y de valoración del cava.

Para preservar la frescura del corcho e impedir que pierda carbónico o se oxide, los 18 meses adicionales con corcho han transcurrido en condiciones óptimas de humedad y ausencia de luz.

El resultado: un cava complejo, profundo y redondo.

Cava elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Xarel·lo de nuestros viñedos de Espiells y Can Rius. Después de una cuidadosa vendimia manual de los mejores racimos, se obtiene en la bodega el mosto flor. La posterior elaboración sigue el más riguroso Método Tradicional.

Elaborado principalmente a partir del mosto flor de uvas Macabeo, Xarel·lo y Parellada cosechadas en nuestras propiedades de Espiells, Can Massana y La Cuscona.

Gran Juvé cumple sus cincuenta vendimias. Este cava solo se elabora las añadas excepcionales cuando se consigue el equilibrio perfecto en la maduración de la uva en términos de complejidad, estructura y frescor de las 4 variedades que se unen en su elaboración. Estas uvas proceden de las propiedad de Espiells, uno de los viñedos más ilustres de Sant Sadurní d’Anoia y Mediona, en el Alto Penedès.

Gran Juvé, es sin duda, un Gran Reserva que sorprende por su frescor y complejidad. Intenso y sugerente, untuoso y persistente. Una armonía perfecta para acompañar carnes, pescados y repostería.

Hola Pink es un cava brut afrutado y cremoso. Con un delicado color rosa y una burbuja fina y persistente.

Cosecha manual y mecánica.

Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC.

La segunda fermentación se produce en la botella siguiendo el método tradicional.

Envejecimiento de 12 meses en sus lías.