CARRILLERA DE CERDO IBÉRICO AL OPORTO

Vino elabroado a partir de uvas 100% Mencía, procedentes de viñedos situados en el término de Los Barrios, Ponferrada. Se elabora desde 2007. Los viñedos están situados entre 500 y 600 metros de altitud.

El clima es continental, con un contraste de temperaturas, máximas-mínimas, pronunciado que favorecen el desarrollo de los aromas y el color de este vino.

Este arroz sorprende su sabor, textura y color. Y al final, en el paladar, deja un sabor contundente pero amable que permanece y conquista.

Procede de viñedos de más de 40 años situados a 500 metros de altura en la zona de Rioja alta.

La uva es despalillada y estrujada para después fermentarla durante 16 días en depósitos de acero inoxidable. 

Un poco de mineralidad característica de la zona hace que este vino sea muy fácil de beber y nos deja un retrogusto muy agradable que nos invita a seguir disfrutando de la botella.

Se puede decir que mantiene el clasicismo de Rioja pero con un ligero toque de modernidad.

La Viña de la Merce representa el mejor tributo que se le puede hacer a alguien que ya no está, pero que siempre inspira y que representa tantas cosas en solo unos vagos recuerdos. Por eso este vino es el sueño  cumplido de Pedro Peciña como tributo a "La Merce"

Ciento Volando, es un vino tinto ecológico elaborado con uva 100% Syrah. 

Se elabora a partir de viñedos trabajados siguiendo las premisas del cultivo ecológico. Los viñedos están situados a 650 m de altitud, sobre suelos de secano de arena y limos, formados en espaldera y de unos 20 años de edad. Breve maceración pelicular, para finalizar la fermentación alcohólica sin contacto con las partes sólidas de la uva, consiguiendo así una mayor concentración de aromas frutales. Posterior fermentación maloláctica en tinos de roble francés donde permanecerá una media de 4 meses.

Entrada suave y fresca con un final de recuerdos frutales.

Lo Necesario se elabora a partir de cepas viejas de bajo rendimiento, cultivadas en secano sobre suelo arenoso sin tratamientos químicos de síntesis.

Vendimiadas en su momento óptimo de madurez, iniciado ya el otoño, la uva es sometida a una maceración corta e intensa que permite la extracción de las partes más nobles de la uva, obteniendo un vino amplio y goloso pero no excesivamente concentrado.

La crianza se realiza en tinos de roble francés durante 12 meses, que le proporcionan su sutil personalidad.