FAISÁN ESCABECHADO

Ferrer Bobet 2017 es la quinta añada de este vino. Transmite con pureza la complejidad mineral de las viñas de Cariñena. Intervienen también en su coupage la Garnacha, la Syrah y en menor medida la Cabernet Sauvignon. Para elaborarlo se han evitado las sobremaduraciones, resaltando la armonía de los maravillosos costers de pizarra del Prioralt.

Viñedos situados a 600 metros de altitud sobre el nivel del mar. Vendimia manual en cajas de 10 kilogramos de uvas procedentes de costers y terrazas de pizarra. Clasificación grano a grano en doble mesa de selección y llenado de depósitos por gravedad.

Fermenta en depósitos de 15 y 30 hectolitros de madera, acero inoxidable y cemento.

Crianza de 12 meses en barrica de roble francés, un 60% nuevas.

Paté diferente al resto, elaborado con hígado de faisán, eso es lo que lo hace tan exclusivo, además se le añaden toques frutales para conseguir esa textura diferente. 

Este paté combina toques ácidos frutales, con otros toques más dulces que le aporta la cebolla. 

Procede de viñedos de más de 40 años situados a 500 metros de altura en la zona de Rioja alta.

La uva es despalillada y estrujada para después fermentarla durante 16 días en depósitos de acero inoxidable. 

Un poco de mineralidad característica de la zona hace que este vino sea muy fácil de beber y nos deja un retrogusto muy agradable que nos invita a seguir disfrutando de la botella.

Se puede decir que mantiene el clasicismo de Rioja pero con un ligero toque de modernidad.

La Viña de la Merce representa el mejor tributo que se le puede hacer a alguien que ya no está, pero que siempre inspira y que representa tantas cosas en solo unos vagos recuerdos. Por eso este vino es el sueño  cumplido de Pedro Peciña como tributo a "La Merce"

Vino tinto ecológico, coupage de las variedades Merlot, Petit Verdot y Pinot Noir que ha madurado durante 16 meses en barricas de roble francés de tueste medio todo a temperatura y humedad controlada.

La viña, de tierra arcillocaliza y salina, se encuentra en la margen izquierda del estudario del Guadalquivir. Las uvas son cultivadas en espalderas a doble cordón y de manera ecológica.

Se vinifica de manera artesanal, después de una cosecha manual y tripe selección de racimos, tanto en campo como en mesa de selección. Se controla la temperatura de maceración y fermentación. 

Descubre el Faisán cocinado a baja temperatura con manzanas y pasas.

Un producto exquisito, con una textura, sabor y aromas fruto de su elaboración a baja temperatura. Esta técnica de cocinado hace que la carne se desprenda fácilmente y los ingredientes se expresen y se funda con la esencia del faisán.

En solo 20 minutos podrás sorprender a tus invitados con una receta excepcional. Ideal para esos días que no hay tiempo y quieres algo muy muy especial.

Conservar entre 1ºC y 3ºC.