La cosecha manual de la parcela tuvo lugar la última semana de agosto. La selección manual se realiza con el despalillado de nuestras mejores uvas de la parcela en la subzona "Condado de Tea".
Maceración en frío para extraer la máxima intensidad de aromas y la mineralidad del terruño. Fermentación controlada en acero inoxidable a 15-16o C. Crianza en lías durante 4 meses con batonnages manuales. Levadura indígena.
En la segunda semana de octubre se cosecharon a mano las viñas de garnachas viejas. IMMORTALIS GARNACHA es un vino sin maquillaje, que expresa el terruño de donde proviene, una Garnacha “salvaje” cultivada en altura y con muy bajos rendimientos (alrededor de 2500 Kg./ha).
La cosecha manual de la parcela tuvo lugar la última semana de agosto. La selección manual se realiza con el despalillado de nuestras mejores uvas de la parcela en la subzona "Condado de Tea".
Maceración en frío para extraer la máxima intensidad de aromas y la mineralidad del terruño. Fermentación controlada en acero inoxidable a 15-16o C. Crianza en lías durante 4 meses con batonnages manuales. Levadura indígena.